La Vallée de L'Ortolo

L’Œnotourisme… dans l’Ortolo

C’était moins « Œno » que « Touristique » quoi que….

Découvrir ce que les vignerons proposent en dehors de leurs vins, cela peut paraître secondaire pour un sommelier, et pourtant. Quand cela nous permet de découvrir un coin de paradis dans un havre de paix…C’est tout simplement une chance. C’est ce que nous avons ressentit en nous rendant chez Philippe et Julie Farinelli du Domaine Saparale. Un accueil élégant qui nous fait voyager dans le temps et dans le hameau… Parce que c’est un ancien petit village qui a vu naitre cette cave. Les maisons destinées à la location sont spacieuses et remarquablement décorés, beaucoup de finesse dans le détail des finissions. Et le vin ? et bien j’ai appris que le rosé aussi avait le droit d’être élevée en barrique! Et oui, la cuvée « Casteddu » est vinifier en fut comme un blanc : Après le pressurage, la fermentation se fait sur lies fines avec bâtonnage…en barriques!

Après le repas, en contrebas de la vallée, c’est la Famille Quilichini, en la personne d’Elisabeth et de sa maman, qui nous accueillies chaleureusement au Castellu di Barici. Je suis resté sous le charme de cette famille, du lieu, de la vallée, de l’énergie qu’ils dégagent. Comme le disait Nicolo’, « è gente per bene ». Sa se ressent. Ils proposent de belle demeures agréables à vivre et spacieuses. Mercie pour les échantillons que nous dégusterons ultérieurement.

Il y a quelques décennies encore, la vigne était plus présente qu’aujourd’hui et c’est une autre Famille notable du sud de la Corse, Les Rocca Serra grand propriétaire terrien, qui sont à l’origine des domaines Saparale, San Michele et Castellu di Barici…

Raphael PIERRE